Неисправность производства машины для мороженого и ее устранение

1. Полученное мороженое слишком мягкое и его невозможно формовать, или формовка не идеальна.
Вязкость мягкого мороженого оптимальна при температуре около -7~8 градусов, а форма лучше всего. Эта температура достигается с помощью системы охлаждения морозильного цилиндра, а работа системы охлаждения морозильного цилиндра контролируется током двигателя мешалки и холодильного компрессора. В обычных машинах для производства мягкого мороженого (220 В), когда напряжение управляющего тока ниже 200 В (1,8 А), холодильный компрессор и двигатель мешалки перестают работать. После устранения причин неправильной работы, таких как неправильное соотношение суспензии мороженого, слишком низкая настройка твердости продукта и слишком высокая скорость экструзии, необходимо проверить, нет ли механических повреждений в блоке машины для мягкого мороженого.
Сначала проверьте, не поврежден ли скребок перемешивающего вала в морозильном цилиндре? Если скребок сильно изношен или поврежден, продукт, достигший стандартной температуры на стенке морозильного цилиндра, невозможно соскоблить, в результате чего экструдированное мороженое становится слишком мягким. Износ скребков необходимо регулярно проверять и вовремя заменять.
Во-вторых, в холодильной системе машин для мягкого мороженого обычно используются конденсаторы с воздушным охлаждением. Если вокруг машины недостаточно места для рассеивания тепла из-за ограничений места для установки или пыль на конденсаторе слишком толстая, теплообменный эффект конденсатора будет снижен, и даже холодильный компрессор будет отключен. Устройство для производства мягкого мороженого должно быть установлено строго в соответствии с требованиями к установке, поддерживать достаточное пространство для рассеивания тепла, конденсатор следует размещать в максимально хорошо вентилируемом месте, а конденсатор следует регулярно чистить.
2. Производимое мороженое содержит ледяной шлак.
Чтобы вкус мороженого был ровным и гладким, а также уменьшилось образование ледяных шлаков, необходимо объяснить несколько аспектов использования мороженицы.
1. Неправильное соотношение порошка для мороженого и воды, добавлено слишком много воды. Пожалуйста, строго контролируйте соотношение порошка мороженого.
2. Взвесь перемешивается неравномерно, и требуется достаточное время для перемешивания.
3. После чистки мороженицы вода в цилиндре не сливается чисто.
4. Недостаточно времени стояния. Навозную жижу после равномерного перемешивания нужно оставить постоять более 15 минут (лучше выдержать более длительное время, при этом ее можно перемешивать несколько раз за период). Этот процесс называется старением. Вы обнаружите, что жидкость для мороженого после выдерживания становится очень густой. Это сделает торт-мороженое нежнее и даст лучший эффект пышности.
5. Качество используемой машины для мороженого или порошка для мороженого низкое, что приводит к низкой скорости вздутия мороженого и большому количеству остатков льда.
6. Наиболее распространенным явлением является то, что мороженое, только что приготовленное утром, имеет особенно нежный вкус. В течение определенного периода времени, например 1-2 часов, машина для мороженого не производит и не продает. В это время приготовленное мороженое имеет немного песочный вкус. Основная причина этого явления в том, что мороженое долгое время не продавалось в мороженице. Мороженое в холодильном цилиндре мороженицы неоднократно подвергалось таянию-замораживанию-таянию-замораживанию, в результате чего вода в материале мороженого выпадала в осадок и кристаллизовалась, поэтому происходит описанное выше явление. Решение состоит в том, чтобы вынуть мороженое в чистом контейнере, перелить его в резервуар для хранения, чтобы оно растаяло и было повторно произведено, а также произведено и продано как можно скорее.
3. Морозильный цилиндр машины.
Замораживающий цилиндр машины для мороженого, при использовании машины для мороженого, особенно при первом использовании машины для мороженого, часто возникают проблемы, причины морозильного цилиндра делятся на следующие пять пунктов:
1. Жидкость не должна содержать слишком много воды, слишком много воды легко замерзнуть. Если замерзание естественным образом приведет к замерзанию цилиндра машины для мороженого, пожалуйста, строго соблюдайте пропорцию жидкого раствора.
2. Производительность двух сторон морозильного цилиндра слишком разная, сторона с меньшей производительностью мороженого склонна к явлению замораживающего цилиндра. Метод предотвращения: если два вкуса одинаковы, выдавите несколько мороженых на выходе с меньшей производительностью и перелейте их в цилиндр для хранения на стороне с большей производительностью, чтобы выход с обеих сторон оставался в основном сбалансированным. Если это другой вкус, необходимо постараться, чтобы при продаже выход был сбалансированным.
3. После очистки машины для мороженого вода в смесительном цилиндре не сливается чистой, что также очень легко может вызвать явление замерзания цилиндра.
4. В цилиндре для хранения нет суспензии, но машина для мороженого все еще охлаждается, в это время очень легко заморозить цилиндр. Пожалуйста, обратите внимание на добавление материалов в любое время.
5. Если в течение длительного времени нет выдачи мороженого, а машина постоянно охлаждается, это также очень легко вызвать явление замерзания цилиндра. Метод предотвращения: если мороженое не производится более 30 минут, остановите машину для мороженого или верните часть произведенного мороженого в соответствующий резервуар для хранения.
Решение после замерзшего резервуара
При замерзании резервуара производство мороженого как минимум невозможно, а в тяжелых случаях выходит из строя редуктор или двигатель. Пожалуйста, обратите внимание на правильную работу, особенно когда машина производится и продается, вам следует часто проверять, есть ли суспензия мороженого в резервуаре для хранения. Если нет, пополните его вовремя, чтобы избежать явления замораживания резервуара для мороженого.
Обычно, когда машина замораживает резервуар, вы можете услышать шум, вызванный трением между перемешивающим валом внутри машины и холодильным цилиндром машины. Когда вы услышите этот звук, сначала выключите питание машины для мороженого и проверьте, есть ли суспензия мороженого в резервуаре для хранения. Если нет, залейте его жижей. Если вы не можете приготовить мороженое после замораживания резервуара, а в резервуаре для хранения все еще остается суспензия мороженого, вам необходимо остановить мороженицу примерно на 30 минут и подождать, пока мороженое в холодильном цилиндре растает.